Começando 2010

Foto - Carlos Baldo

Começando o ano de 2010 com algo mais leve. Uma salada bem variada com ingredientes e texturas não convencionais. Para temperar um molho especial de laranja com Grand Marnier, especiarias e azeite extra virgem..


Foto - Carlos Baldo

Um purê de mandioquinha acompanhando a tarte de lentílhas com amêndoas cenoura e pancetta. O arroz é perfeitamente dispensável neste prato.


Foto - Carlos Baldo

E para terminar, um ramekin de frutas vermelhas, creme chantily e farofa de laranja.
Muito leve e saboroso para um final de noite.

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Uau!!! Rosácea de abricó

Foto - Carlos Baldo

Seguindo a linha das tortinhas, esta tem uma rosácea de lâminas de Abricó (Damasco) fresco e uma blueberry ao centro.


Foto - Carlos Baldo

Internamente, sabores cítricos quebrados com o creme chantily. Creme de limão siciliano, tamarindo dão a composição do coração desta rosácea.

Aprovadissima!

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Tramonto del mediterrâneo

Foto - Carlos Baldo

Ciao!!

Tramonto del mediterrâneo é um momento, um espetáculo sem igual que nunca se repete da mesma forma. E esta sobremesa reflete justamente esta situação. Porque na vida, cada refeição é uma situação única também. Nosso paladar se altera de acordo com nosso estado de espirito. Hoje um doce pode não ser tão doce quanto aquele que comemos ontem.

Daí esta combinação de doces e amargos, do qual o Campari é o Rei absoluto. Per ora, per un pò amaro, un pò di dolci.

A textura delicada da gelatina de Campari harmonizada com o damasco agridoce e a cereja ao marasquino nos faz viajar pela costa mediterrânea.

Os aromas cítricos da farofa de tuiles de laranja e das raspas de limão completam o prato e liberam o frescor desta sensação.

Buon appetito!

A receita completa você tem no site:

http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/home/cozinha_gen/ver/1526/tramonto-del-mediterraneo

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Arancia

Foto - Carlos Baldo

Com chá, ou café, sempre combina.....


Foto - Carlos Baldo

Foto - Carlos Baldo

Algumas coisas são indescritíveis, como por exemplo estes biscoitos amantegados de laranja com recheio de chocolate, avelã e castanha.

Foto - Carlos Baldo

Finos, crocantes e leves.

Foto - Carlos Baldo

O diferencial é o aroma e o sabor da laranja. Para acompanhar a degustação destes, preparei um Chá de Laranja Mediterrânea. Uma composição que eu preparei que ficou muito boa, (modéstia), mas fazer o que, ficou mesmo.

Os biscoitos fizeram tanto sucesso que ........... e encomendas é só pedir.

Fotos - Carlos Baldo

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