Passatempo para um bate papo de sábado a noite

Foto - Carlos Baldo

Por menos que se faça, sempre dá para servir a duas ou três pessoas. Sushi é é interessante, divertido e é mágica e ciência.

Chegou ao Japão no século VIII como método de conservação de peixes, através do processo de se envolver o peixe em arroz molhado, este procedimento demorava cerca de um ano e dois meses para se ficar pronto, e os japoneses ainda assim, não se conformavam com o desperdício de arroz. Só em 1826 surgiu o primeiro quiosque de sushi em Tóquio - Japão.

De lá para cá, a tradição e os métodos estão preservados e seguem o mesmo padrão.


Foto - Carlos Baldo

As inovações ficam a cargo dos curiosos. Nestes ai que eu prepárei, acrescentei um detalhe, em um deles fiz um recheio de cenoura ralada com pimenta caiena e alguns com frutas (Kiwi, manga) e kani e salmão.



Foto - Carlos Baldo

Acredito ter agradado.


Foto Carlos Baldo

E para terminar a noite, um prato quente. Shimeji com camarão ao molho de ostra com brócolis.

Alimentação saudável.

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Experiências Orientais

Sempre fui meio arredio aos pratos orientais, talvez por uma experiên-cia não muito agradável em um restaurante.

Foto - Carlos Baldo

Enfim, na cozinha as coisas funcionam de maneira diferente. O fazer é bem diferente do comer. O fazer, ao contrário do comer, sempre me leva ao prazer. Sendo que a recíproca não é verdadeira, pelo menos no meu caso.

E nestes desafios da culinária e da gastronomia, resolvi atacar de sushimam.

Acredito que não tenha decepcionado aos apreciadores e aos grandes mestres da arte oriental de manipulação de ingredientes tão diferentes do que estou mais habituado.

Como teste de habilidade, ganhei nota 8, nos primeiros. Quanto ao sabor e apresentação final fui aprovado pelas bocas nervosas que os devoraram.

Na realidade o que mais me encanta é a técnica de manipulação e as formas alcançadas na finalização. Realmente é trabalho de arte e prazer de estar interagindo com os alimentos.

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