Filé ao roti chocolate e trufa de abóbora

As pessoas que nos rodeiam sempre mexem com a nossa criativida-de. E aqui não foi diferente. Veio de um pedido simples mais bem firme. E acompanhado de argumentos que fizeram pensar no que preparar. E ai está, um filé grelhado, ao roti chocolate acompanhado de trufa de abóbora sobre uma cama de queijo roquefort. A versatilidade da abóbora é uma coisa fantástica, ela se transforma do trivial ao sofisticado como num passe de mágica. A cama de roquefort expressa bem isso e ostenta essa rainha da gastronomia, a Senhora Abóbora coroada de sementes de gergelim negro e tomate seco.

A receita esta no endereço abaixo.

Bom apetite!

http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/home/cozinha_gen/ver/1188/file-ao-roti-chocolate-e-trufa-de-abobora

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Iscas de filé ao gorgonzola e ervas finas

Para um bom final de dia, este prato é bem interessan-te. As iscas de filé que geralmen-te acabam virando o tradicional Strogonof, ou um picadinho simples na realidade podem se transformar em algo mais trabalhado. Ser o destaque só depende da criatividade e da incorporação de alguns detalhes que estão esquecidos ao lado.
Agregar um bom pedaço de gorgonzola e algumas ervas finas, transformam este prato em um bom motivo para uma conversa entre amigos. As batatas aos murros também fazem o complemento do momento.
Uma cerveja escura é ideal para acompanhar neste período de inverno. Uma boa pedida!!

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Filet Van Gogh

Purê de batatas com queijo Gruyé, iscas de filé ao molho roti e legumes. Na linha de inspiração européia, este prato, se tornou uma pintura gastronômica. Simples na composição mas atrativo aos olhos e ao paladar. O tomate se projeta como uma tulipa vigorosa em meio a um campo novo. O purê de batatas com o queijo gruyé ficou simplesmente fantástico. Não dei o ponto de Aligot, este não era o objetivo e este será outra estória. O perfume do filet e dos legumes transformaram este prato num buque irresistível. Quem provou confirma!!!

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Prato do dia

Inspiração, desejo, de modificar a cada dia o mesmo caminho, o mesmo procedi-mento, as formas, e ao mesmo tempo descobrir sabores e cores dos ingredientes que fazem o cotidiano. Esta é a meta, o desafio que me aplico. Uma prova diária onde os juízes mais severos são meus olhos. A segunda bateria de juízes é formada por inúmeras papilas gustativas que de imediato me aprovam ou não.

Na alquimia de temperos os sabores e aromas são fundamentais, nos arrebatam ou nos fazem ignorar pelo excesso ou pela falta de algo mais. Precisão no toque dos dedos ao dosar uma pitada e ao combinar aromas diversos.

Esta combinação resulta em detalhes que vamos dispondo em seus devidos lugares e formando uma concepção, uma idéia, uma arrumação, harmônica. Um prato.
(Filet em ninho de acelga picante – Publicado no site http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/home/cozinha_gen/).

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