Um certo almoço dos 8.

Um certo almoço dos 8. Um grupo de amigos que se reune para um papo cabeça e experiências nem tanto ortodóxas.

Experiências de degustação diferenciadas.

Desta feita, três entradas com sabores, temperos e texturas variadas.


Foto - Carlos Baldo

Purê de manga, geléia de beterraba especiarias e temperos frescos. Dentre os quais, Cravo da Índia, Cardamomo, Pistache Iraniano, Alecrim, Salsa, Tomilho e Celolinha francesa.


Foto - Carlos Baldo

Neste outro, Geléia de beterraba, temperada com flor de sal, orqidea de acelga, tomatinho recheado com emulsão de mostarda Dijon, e ervas.



Foto - Carlos Baldo

Prato principal e único para uma terça feira normal de trabalho. Feijão mexicano. Por que mexicano?

Preparado sobre uma base de cebola bem picadinha, tomate verde, alho, lombo de porco em cubinhos, pimenta jalapeño picadinha e um ovo sobre tudo isto. Ervas secas só para perfumar.



Foto - Carlos Baldo

Terminando, uma sopa gelada de manga temperada com pimenta caiena e cebolinha verde. Uma loucura total. Um sabor pra nehum Jose Cuervo se esquecer.

Acho que agradou a todos esta loucura.

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Salada Guacamole

Foto - Carlos Baldo

Um classico da culinária mexicana aqui disposto de forma mais tropical e leve. Em apresentação de salada, com manga, avocado, brócolis, rúcula, brunoise de cenoura e feijões brancos, com vinagrete de tomates e gergelim negro e pimenta dedo de moça hiper fina e picadinha.

É claro que tudo isto regado a um excelente azeite de oliva extravirgem e flor de sal.

Foto - Carlos Baldo

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Feijoada Amiga

Foto - Carlos Baldo

Esta foi a Feijoada Amiga da Associação de Amigos do Instituto São Rafael. Para os que não conhecem o Instituto São Rafael, ele é a mais antiga instituição para o ensino de deficientes visuais de Belo Horizonte. Foi criado em 1926.

Lá, sou voluntário a quase 10 anos. Minha contribuição desta vez foi na cozinha , ajudando a turma apreparar a Feijoada. O molho de pimenta com caldo de feijão ficou aos meus cuidados.

Estas aqui são as meninas que ajudaram na elaboração da feijoada.

Foto- Carlos Baldo

O evento é uma alternativa para confraternizar, para fazer novas amizades e para arrecadar fundos para as atividades e projetos da Associação.

A direção sa Associação esta a cargo do meu amigo Juarês Martins, Professor do Instituto São Rafael, responsável pela Biblioteca e pela cabine de gravação de AudioBook's. Ser cego para ele parece ser somente um detalhe.

Quem sabe nas próximas poderemos ter o prazer de ter sua presença.!!

Contamos com você.

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Paradiso Vallarta

Este eu preparei para comemorar o aniversário de um amigo que esta distante. Um certo Sr. "M" mais conhecido por Sr. "C". Curtindo com seus desejos de estar em terras Mexicanas, depois de sonhar em passar férias em território Venezuelano.

Foto Carlos Baldo

Bisteca assada picadinha, Feijão batido com molho de pimenta chile poblano, sobre purê de batatas e cream cheese, com crocante de tomate e pimenta laranja.

Um prato simples mais com reflexos do calor humano mexicano.

Saudações se você passar por aqui amigo!!

Tomando umas margaritas e uma tequila.

Aliás, esta ai custa cerca de $260,00 a garrafa.

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