Panacota com molho de limão siciliano, calda de chocolate e frutas vermelhas

Para encerrar as postagens deste mês, vamos a uma sobremesa mais fria para compensar o calor de 33º . Algo leve, tradicional mas com personalidade e título de nobreza, a Panacota. A Panacota é um creme cozido, com base de creme de leite, açucar, e gelatina. Simples mais ao mesmo tempo sofisticado, versátil porém requer antecedência no preparo, pelo menos 12 horas de geladeira.

Foto - Carlos Baldo

O molho de limão siciliano da um toque mediterrâneo ao prato e desperta os sabores das frutas de acompanhamento. Neste eu utilizei leite evaporado e um pouco de leite condensado. A acidez do limão dá o ponto de molho -(cuidado com a quantidade, para não aglutinar além do ponto).

E frutas optei pelos morangos e cerejas.

Chocolate meio amargo sempre.

Rendimento: 08 porções

Ingredientes:

900ml de creme de leite

150ml de leite

80gr de açúcar

frutas vermelhas - morangos e cerejas.

2 colheres (de sopa) de baunilha

7 folhas de gelatina incolor

1 limão siciliano

1 lata de leite condensado

Preparando:

Em uma panela ferva o creme, leite, 80gr de açúcar e baunilha em fogo baixo. Deixe esfriar por alguns minutos.
Hidrate as folhas de gelatina em água gelada por um minuto. Aperte bem a gelatina com as mãos para escorrer toda a água e dissolva no líquido da panela. Mexa bem.
Distribua em forminhas e deixe na geladaira por 12 horas.

Faça um molho com o suco do limão siciliano e o leite condensado.

Deixe esfria e sirva com a Panacota.