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1ª Associação de Chefs do Litoral do Paraná

Recebemos o títulos de Master Chef.

Mignon de coelho

Rolinho de mignon de coelho em laminas de pata negra com portobelo grelhado e aspargos verdes sobre veludo de batatas e gema cozida em baixa temperatura.

domingo, 10 de outubro de 2010

Mini pães de nozes.


Foto Carlos Baldo

Também na linha da pesquisa, estes pãezinhos de nozes e castanha do pará ficaram muito bons!!!! ficaram super macios e preparei um recheio a base de ricota defumada , temperada e macerada com azeite de oliva e azeitonas.

Os pães ainda são uma incógnita para meu estomago. Dependendo dos ingredientes e do tempo de fermentação da massa, o organismo não aceita bem.

Estes cairam muito bem, e como sugestão do amigo Cacá Borges ( Grande Chefe e mais uma vez papai de uma linda menina - Maria Alice) , um bom tinto caiu muito bem.



Foto Carlos Baldo

Este ai já foi preparado em forma de 20 cm, fatiado com lascas de bacalhau e regado a um bom azeite 0,2% de acidez........... imaginem no que deu. !!!!!!!