Rösti

De origem Suiça, este prato é simples, prático e rápido de ser preparado. Contudo, algumas peculiaridades são de vital importância para seu sucesso. A principal delas é a escolha das batatas. A batata Asterix é a mais indicada,pelas suas características e propriedades. Além disto,depois de cozidas e raladas devem ficar por 24 horas em repouso na geladeira, antes de serem usadas.

O interessante é que a batata ralada pode ser conservada até por uma semana na geladeira sem amolecer e escurecer.

O recheio fica a critério. Este fiz com pancetta e queijo Gouda. Aliás são duas paixões de tempos remotos.