Dica Chef - Açúcar baunilhado ou “vanille”

Foto - Instituto Agronômico - IAC - Centro de HorticulturaPlantas Aromáticas e Medicinais

Coloque de 2 a 3 favas de baunilha em 1/2 kg de açúcar e acondicione em um recipiente hermeticamente fechado durante pelo menos 15 dias. O sabor da baunilha passará para o açúcar, que poderá ser utilizado no preparo de doces, para perfumar chás e cafés ou polvilhar sobre biscoitos. Este processo é continuo: conforme vai-se utilizando o açúcar, junta-se mais baunilha, e assim por diante... Favas novas aromatizam o açúcar mais rapidamente, mas as secas (já abertas e utilizadas) também podem ser usadas.