Foto - Carlos Baldo
Não é o Paul, mas um primo distante que acabou por cair em redes fatais. Cozido e grelhado, este tentáculo ficou fabuloso.
Preparei um envelope de abadejo e temperei somente com flor de sal e adicionei sementes de mostarda negra no interior deste. Empanei e fritei.
O Porto Belo foi igualmente grelhado em azeite, com as rodelas de cenoura já cozidas mas aldente. Já as passas, estas ficaram em infusão em vinho branco, e depois foram adicionadas em um molho preparado com o cozimento de legumes (salsão como base e ervas frescas). Deixei reduzir a 1/3 para acrescentar as passas.
Na montagem, o envelope ficou apoiado no confortável Porto Belo e o tentáculo disposto sobre ele.
Foto - Carlos Baldo
Não é o Paul, mas um primo distante que acabou por cair em redes fatais. Cozido e grelhado, este tentáculo ficou fabuloso.
Preparei um envelope de abadejo e temperei somente com flor de sal e adicionei sementes de mostarda negra no interior deste. Empanei e fritei.
O Porto Belo foi igualmente grelhado em azeite, com as rodelas de cenoura já cozidas mas aldente. Já as passas, estas ficaram em infusão em vinho branco, e depois foram adicionadas em um molho preparado com o cozimento de legumes (salsão como base e ervas frescas). Deixei reduzir a 1/3 para acrescentar as passas.
Na montagem, o envelope ficou apoiado no confortável Porto Belo e o tentáculo disposto sobre ele.
Foto - Carlos Baldo
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