Brioches! Quase na hora do Chá, mais pode ser com café também!

Brioches! Quase na hora do Chá, mais pose ser com café também!É quase que uma unanimidade, estes pequenos bolinhos leves e com uma característica e unconfundível cabecinha em destaque. Dourados e super macios, os brioches são destaque sempre em qualquer mesa de chá ou que seja, no café da manhã.Brioche tête é talvez a forma mais classicamente reconhecida. A um tête brioche é enformado e assado em uma rodada de pregas; uma bola de massa é colocada...

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Espaguete de maçã com molho de geleia de damasco e mussarela de bufala.

Espaguete de maçã com molho de geleia de damasco e mussarela de bufala. Extravagâncias da massa obtida com a fermentação de maçã. Usando da versatilidade da massa, desta vez ela deu forma ao espaguete que foi frito e passado em açúcar de confeiteiro e canela. Completando a excentricidade, um molho preparado com geléia caseira de damasco e mussarela de búfala ralada. Acredito que dá para imaginar como isto ficou interessante, crocante e desaparecendo...

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Apple pie, uma tortinha diferente do tradicional.

Na dinâmica das experiências, esta massa multifuncional surgiu do preparo de uma fermentação a base de maçãs verdes.Com uma crocância especial, as forminhas receberam um creme de maçã em pedaços e temperado com um mix secreto de uma amiga da nobreza inglesa.Sobre este creme aos pedaços, queijo Brie e sementes de papoula. Açúcar e canela deram os retoques finais desta singular modificação da tradicional Apple pie.A fermentação de maçãs é longa e...

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Bacalhau a Vicentina

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Tâmaras recheadas

As tâmaras, furutas extremanente saborosas e de história milenar. Consumidas nas regiões da Asia menor, e oriente médio e também no continente Africano, estas frutinhas a pelo menos 6000 anos estão nos hábitos do homem.A designação do género (Phoenix) é aliás o termo grego para a palmeira-tamareira e está relacionado não com a ave mítica renascida das cinzas mas com a Fenícia donde os gregos pensavam que era originária. ...

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Lingua recheada com cenoura e bacon , ao molho roti.

La langue em peluche avec des carottes et lard au sauce roti.Lingua é em corte que entrou tardiamente no meu paladar. Puro preconceito que foi quebrado acidentalmente pela minha sogra. Certa noite, durante um jantar, comi aquela carne macia e saboroda e fiz um elogio. "Que músculo macio este" Ela concordou perguntou se eu aceitava mais uma fatia e olhou para minha esposa. Na época ainda namorada.Após terminar o prato ela me disse que aquele músculo...

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