Respondendo:

Respondendo aos que me perguntaram: o que é isto cor de laranja?

Foto - Carlos Baldo

É casca de laranja. É um processo demorado e que requer muita paciência mesmo, pois é tudo muito artesanal. Começa por lavar e descarcar a laranja sem romper a casca. Depois do procedimento de retirada de toda a parte branca da casca, onde contém um sumo amargo. Depois lavar, lavar, lavar.

Cortar em finas tirinhas, de 1 a 2 milímetros, quanto mais fina melhor. Feito isso, infinitas 5 ou 6 etapas de fervura para retirada do sumo ácido da casca e por fim banho e repouso em calda com açúcar e outros segredinhos da minha cozinha. Não dá pra contar tudo também......

Depois disso é só usar a cabeça e a criatividade.