Filé de tilápia com aspargos.

Quem disse que o empanado tem de ser mergulhado em óleo???Mais saudável, este filezinho só viu um fio de óleo. Temperado normalmente com pimenta do reino branca, sal e um limãozinho.Passado na farinha de trigo , ovo levemente batido e depois o meu segredinho, farinha de pão misturada com farinha de milho. Apartir daí não é necessário muita coisa, uma boa frigideira antiaderente e um único fio de óleo ou azeite de oliva extra virgem (eu prefiro 0,5%...

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Amizades construídas.

As amizades são construídas e formam as bases de um convívio. Seja ele virtual ou não. O carinho destes amigos foi além das mensagens, dos posts tradicionais.Lino e Morena, dois amigos feitos pelo teclado, compartilhando amores pela terra, paixões pela boa mesa, fraternidade de coração. Pessoas fantásticas presentes todos os dias, na nossa telinha e compartilhando emoções.Uma terra que pelo formato se faz lembrar uma bota, uma bota que caminha o...

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Coelho provençal com legumes glaçados, arroz com nozes e molho de estragão.

Coelho provençal com legumes glaçados, arroz com nozes e molho de estragão. Uma unidade de coelho com cerca de 1,500 grs depois de limpo registrou peso útil de 1,200 grs. A limpeza é fundamental.Depois de limpo, foi cortado de forma tradicional, as paletas, os dois permis, o lombo, pescoço. Colocados a marinar por 24 horas. em vinha'dalhos com metade de vinho branco e metade de tinto. Normalmente se prepara só com o vinho branco. Mas preferi inovar...

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Arroz com frutos do mar

Bacalhau, mexilhões, camarões e anéis de lula e açafrão. Alho fresco, cebola e sal. Uma combinação pra nenhum mortal colocar defeito.Uma boa dica é verificar a procedência dos ingredientes, principalmente dos temperos. Alguns comerciantes estão usando partes genéricas para a composição dos temperos oferecidos. Um dos ingredientes mais utilizados neste processo e que deforma totalmente o sabor e resultado final de um prato é o nosso velho Fubá.Portanto,...

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Tomates secos molhados.

Verdade, Tomate seco não tem de ser seco. O que se encontra por ai são cascas de tomates que parecem pedaços de algo sem gosto e duros de tanto secar. Alguns me fazem lembrar de borras de óleo na areia das praias.Depois de secos devem ter ainda suculência e polpa para serem apreciados. E ao serem incorporados em algum prato devem levar algumas características deste fruto alucinante. Ao ser colocado em repouso em ólio extra virgem, os tomates absorvem...

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Sobremesa simples e rápida mas sofisticada e saborosa

Sobremesa simples, rápida e ao mesmo tempo elegante esaborosa. Figios frescos descascados e colocados sobre uma deliciosa calda de caramelo preparada com açúcar demerara.Um caramelo suave e encorpado e sobre o figo sementes de papoula.Isto é onde o simples é muito e a sofisticação esta na simplicidade.Nem sempre as sobremesas tem de ser obras faraônicas ou criações exóticas. Se colocamos em cardápios Frutas da estação como sugestão de sobremesa,...

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