Catalonia - um amargo saudável na alimentação.

Pouco divulgada, esta hortaliça é delicada, delgada e com uma tonalidade verde esmeralda escura bem atraente. Os verdes sempre estiveram na moda. Basta saber prepará-los.   Por ser mais amarga que a Rúcula e que a escarola e o espinafre, ela deve ser aferventada por cerca de 8 a 10 minutos em água salgada ou com uma colher de café de bicarbonato de sódio. isto ajuda a manter seu verde exuberante.  Utilizada em inúmeras receitas, a...

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Tradição, Vanguarda e Ousadia - onde se aplicam a um Chef de cozinha.

“Tradição (do latim: traditio, tradere = entregar; em grego, na acepção religiosa do termo, a expressão é paradosis παραδοσις) é a transmissão de práticas ou de valores espirituais de geração em geração, o conjunto das crenças de um povo, algo que é seguido conservadoramente e com respeito através das gerações”. “A tradição e sua presença na sociedade baseiam-se...

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Este Sr. é Chique!

Este Sr é Chique.  Em seu país, Peru, ele ganha a vida como Motorista de Taxi. Gentil, educado, se esforça para falar com os turistas. Talvez porque o filho more no Brasil,  é Engenheiro de Telecomunicações e já tenha transmitido um pouquinho do calor dos brasileiros. Mas na sua cidade, onde a criminalidade ainda é alarmante, onde não se pode andar sozinho pelas ruas com tranquilidade, onde um povo ainda tem tantas mazelas econômicas,...

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