Um sonho, a busca, a realidade e o Profissional

O ato de conhecer pessoas através das redes sociais é realmente algo que nos empolga e nos gratifica. Desta vez, fui me deparar não só com "O profissional" mas com uma pessoa que me deixou muito feliz e com o coração cheio de esperanças e prazer no acreditar em sonhos.

Uma história como a de tantos outros brasileiros que saem de suas terras, suas cidades, deixando suas casas e uma etapa da vida, em busca de um sonho. A busca desta realização é tamanha que a coragem e a vontade de alcançar se tornam um processo tão essencial quanto o de qualquer outro ser em respirar e se alimentar.

A humildade é peça da bagagem, é muda de roupa que fica rota mas que se usa até se dissolver. Ha cerca de pouco mais de uma década, este menino adolescente, com o que não daria hoje para pagar dois sanduíches de grife se arrancou do interior das Alagoas e rumou para o Eldorado de São Paulo e foi se ancorar em Santos.

Terra firme de porto mas também de mar que navega e leva os pensamentos e emoções do coração de muitos. Maré que sobe e desce, levando e trazendo memórias. E o menino adolescente se fez homem, lutou, pelo seu lugar nesta faixa de areia da vida profissional. Conheceu seu sonho de perto e viu que nem tudo era doce e suave, as vezes picante como uma parte de wasabi.

Euforia do aprendizado que o fez ser um mestre diante dos seus mestres. Um aprendiz com alma nobre que reconheceu o caminho e rastelou para os vinham seguindo seus passos. Demonstração de que a humildade que as vestes da bagagem de menino puiu mas não se desfez por completo ao chegar à sombra das cerejeiras.

Mestre nas mãos, mestre no espírito, mestre na amizade, no reconhecimento dos irmãos e na valorização dos que o cerca.

O menino adolescente se transformou em homem feito, em profissional maior, em brilho e fala de várias línguas que em meio a temperos e técnicas colocaram o mundo nas suas mãos e o sabor maior é o de sentir que o sonho foi realizado e que valeu a pena buscar o que veio buscar.

Ser Chef de Cozinha. Competente, capaz e respeitado pelos Mestres que o ensinaram.

Ai eu pergunto a vocês: é ou não é um prazer e um privilégio poder conhecer pessoas deste patamar evolutivo?

Este Chef tem nome e endereço profissional.

Chef Mario Amorim

Chef no Restaurante Estrela de Ouro em Santos - São Paulo.

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28º Encontro de Chef´s do Grupo Giuseppina - O abrir as portas.

O abrir as portas.

Em Minas, o abrir as portas muito quer dizer. Reminiscências de muitas formas de prazer. Abrir as portas é também estender os braços, dar as mãos. É receber em casa com carinho, gentileza e hospitalidade. Tem até faculdade disto hoje. Mas o gostoso e o que encanta é a simplicidade e a sinceridade de quando isto acontece com um sorriso no rosto. No último 25 de fevereiro, durante o 28º Encontro de Chef’s integrantes do Grupo Giuseppina, patrocinadores e amigos convidados me presentearam com a oportunidade e experimentei tudo isto.

A gentileza, o carinho, a hospitalidade, tanto da querida amiga Ana D’Andréa que carinhosamente se intitula de minha Pequena Gafanhota, uma analogia ao filme Kung FU onde o Mestre das artes marciais e da sabedoria (do qual estou a anos luz de defasagem) dialoga com seu pupilo chamado-o de pequeno Gafanhoto, e da anfitriã da casa, a querida amiga Anariá Corona e sua família que junto com os demais participantes do encontro deram um show de generosidade.

Centralizo aqui o nome destas duas mulheres, colegas e amigas acima de tudo pelo prazer de doação e alegria com que elas conduziram o evento. Abrindo as portas da casa física e da casa do coração gerando um clima tão gostoso que o grupo parecia um encontro de ex-colegas de escola, num ambiente de família "Waltons" mesmo. Também a alegria contagiante de todos os presentes.

Conhecimento à beira dos fogões, técnica e o prazer de cozinhar. Ingredientes fundamentais para qualquer preparo. Alegria de estar próximo ao calor dos fogões, do forno.

Boca do forno, boca de fogão, boca da panela. Bocas e bocas, exercitando a degustação, do comer, do beber, da harmonização com vinhos cervejas e vodkas.

Diz à lenda que às vezes Zeus entediado com a vista e com as coisas do Olímpo, desce a terra e se junta aos mortais para sentir de perto o que fazemos para nos divertir e provar do que nos alimentamos.

E desta vez, Zeus desceu direto para Embú das Artes, e se misturou por entre pizzas, leitoas, feijão temperado, linguiças, queijos, massas, peixes e outros frutos, doces preparados por mãos dignas de serem beijadas. Doce mel, paixão de frutas vermelhas, cremes e pães, que pães, aromas que invadiam o salão a cada fornada. A arte estava ali, e não se podia negar.

"Debulhar o trigo

Recolher cada bago do trigo

Forjar no trigo o milagre do pão

E se fartar de pão

Decepar a cana

Recolher a garapa da cana

Roubar da cana a doçura do mel,

Se lambuzar de mel

Afagar a terra

Conhecer os desejos da terra

Cio da terra, propícia estação

De fecundar o chão."

Generosidade que se espalhou sobre à mesa e nos convidou a um banquete, nos fazendo viajar por texturas e conhecimentos . Palavras com sabores, adoçadas com mel. Aromas afrodisíacos ao paladar que se aguçava a cada instante, a cada lasca.

Experiência sólida que nos hipnotizou com fascínio.

Até Baco, deu seu jeitinho de se infiltrar, acho que disfarçado por um grande bigode. E oferendas em taças reluzentes nos davam o prazer de sentir o frescor de frutas e a ardência de pimentas saborosas trabalhadas com maestria em drinques e frozens.

Alegria como palavra de ordem, alto-astral sempre.

Demonstração de amizade sem fronteiras, prazer em dividir, generosidade, responsabilidade e profissionalismo.

Novos produtos, encantamento da magia dos destilados nobres.

Apreciação, degustação, informação.

O desejo que contagia. Raridades para colecionadores e apreciadores.

Mestres harmonizando, praticando a alquimia da mais fina gastronomia.

Tenho certeza de que Zeus viu, provou e confirmou que ser mortal é muito mais gostoso, e que a cozinha do Olímpo nunca tivera o prazer de presenciar festividades como à deste encontro.

Obrigado de coração a todos estes amigos fantásticos que colaboraram e se empenharam para que acontecesse. Aos patrocinadores que também lá estiveram nos proporcionando este momento.

Aos que fizeram e fazem a Differenza.

Aos amigos que se encontram com prazer.

Só posso retribuir com o meu prazer de servir, de preparar algo, mesmo que simples , sem preocupar muito até com a apresentação que tanto prezo mas que no momento a amizade e o prazer eram maiores que qualquer bela montagem.

Troca de experiências!!!

Apoiar e ser apoiado por cumplicidade de amizade!

Nos fazem mais felizes no momento do servir.

Participar, interagir......

Conhecer pessoas... receber de coração....

Fazer a festa com amigos, entre amigos, para os amigos. Momentos que marcam e estreitam os relacionamentos produzindo endorfina de sentimentos.

Descontração de um momento que não é uma despedida mas um momento de surgimento de um encontro e reencontro .....

Travessuras de loucos pelo que fazem, amantes da gastronomia.

Comemoração impar. Aniversário.

A união fez o bolo e felicidades foi o desejo geral.

As portas se abriram, a casa nos recebeu, os abraços nos acolheram, os sorrisos nos afagaram com o sabor de queremos mais.

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