Filé de Badejo defumado ao Mediterrâneo.

Ingredientes:

Filés de Badejo defumado;

Tomates sweetgrape;

Cebola;

Folhas de manjericão

Rodelas de limão siciliano;

Pimenta do reino branca;

Flor de sal;

Azeite de oliva;

Tomilho fresco;

Nirá.

Papel manteiga.

Papel alumínio.

Preparo:

Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte a cebola em rodelas de cerca de 0,5 centímetros. Tempere os filés só com pitadas de pimenta do reino branca e flor de sal. Acomode os filés sobes a cama de anéis de cebola. Sobre os filés coloque alternadamente folhas de manjericão e tomatinhos sweetgrape. e termine a sequência com uma rodelinha de limão siciliano. Regue com azeite de oliva.

Abafe com uma folha de papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180º por 5 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 8 minutos.

Sirva com as rodelas de cebola por baixo do filé. Adicione o raminho de tomilho para decorar o prato.O líquido do cozimento no forno pode ser utilizado como molho também para os acompanhamentos (arroz branco).

Bom apetite.