Uau!!! Rosácea de abricó

Foto - Carlos BaldoSeguindo a linha das tortinhas, esta tem uma rosácea de lâminas de Abricó (Damasco) fresco e uma blueberry ao centro. Foto - Carlos BaldoInternamente, sabores cítricos quebrados com o creme chantily. Creme de limão siciliano, tamarindo dão a composição do coração desta rosácea.Aprovadissi...

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Jóias da Rainha

Foto - Carlos BaldoDois andares de um doce suave e delicado. Montada sobre discos crocantes de farofa de laranja, e com recheio de blueberry's, creme chantily e mini suspiros. A calda é de laranja com Grand Marnier Cordon Rouge. A cereja completa a jóia com seu brilho e sabor. Doce na medida certa. Uma verdadeira jóia de rainha. Inspirada mesmo de uma peça feita com safiras orientais, rubi, opalas e topázios. Foto - Carlos Baldo...

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Momento degustação

(5*)Foto - Carlos BaldoSalmão defumado com alcaparra e pipoca de amaranto. É uma colher mágica, um sabor fantático que se desperta na boca. Para acompanhar, fica muito bem harmonizado com: Chablis, Sauvignon Blanc ou Riesling seco. Champanhe e outros espumantes também combinam bem.É uma entrada bem sofisticada, deve ser servida aos apreciadores de sabores e experiências mais exótic...

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Abobora com Queijo Feta

Foto - Carlos Baldo Rapido, saboroso, aromático e leve. Abóbora em cubos, cozida na frigideira e refogada posteriormente com bulbo de erba doce e cubos de queijo Feta. Para finalizar, azeite extra virgem e orégano. Foto - Carlos Bado Muito bom para uma refeição de última hora....

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Alucinação

Foto - Carlos Baldo Tortinha de farofa de laranja, com recheio de creme de ovos com coco, camada de geléia de tamarindo e cream cheese, cobertua de baba de moça e cereja. Foto - Carlos Baldo Por dentro, sabores citricos constratando com o creme de ovos e a neutralidade do cream cheese.Foto Carlos Baldo Só provando para tentar expressar o sabor desta alucinaç...

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Canapés frios e sabores da Comida do Caco

Foto - Carlos BaldoRápido de serem preparados, sabores diferenciados e agradáveis aos olhos com um colorido intenso e texturas variadas. Um mix preparado com: Pasta Veronese; Geléia de Abricó e Picante de Pimentão; Geléia de Menta e Pimenta Thai; Tomate seco com Cream Cheese. Excluíndo o Cream cheese, todos os demais complementos são preparados da Comida do Caco. Foto Carlos Ba...

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Torta de Nozes com baba de moça

Foto - Carlos BaldoCalorias a parte, o que interessa é ver as pessoas experimentando esta montanha de sabores especiais.Tradicional da culinária mineira, a torta de nozes com baba de moça sempre tem lugar garantido.Esta eu preparei com 4 discos de pão-de-ló (de nozes) e 3 de recheio de creme de ovos com côco e baba de moça.A cobertura é de marshmallow regado com baba de moça e algumas cerejas frescas ao redor. Foto- Carlos Ba...

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Filé sobre cama de cenoura em amêndoas e cobertura porcini

Foto - Carlos BaldoAromático, saboroso e rápido de ser preparado. E o mais importante, suculência total. Sem falar nas cores que foram proporcionadas. Ai esta sem acompanhamento, mas pode ser servido com um arroz com amêndoas, ou um arroz dom ervilhas frescas.A receita completa você tem no Site:http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/home/cozinha_gen/ver/1560/file-sobre-c...

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Mandorla d'oro

Foto - Carlos BaldoRealmente esta faz juz ao nome. E tem feito sucesso na finalização de um bom menu degustação. Preparada em forminhas individuais, esta tortinha é fantástica. Foto - Carlos BaldoCom Amêndoas na massa e suco de Limão Siciliano o aroma é extraordinário. Foi recheaa com creme especial de Mascarpone e cobertura de Damasco Turco ao Rum. Leve, com açucar na medida exata, destacando os sabores cítricos do mediterrâneo. Foto Carlos BaldoPode...

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Desidero

Foto - Carlos BaldoOla!, Estou de volta, ou melhor, estava por aqui mesmo, porém atribulado com algumas encomendas de Arancia. Aqueles biscoitinhos que postei a alguns dias. E depois de tanto tumulto, uma pausa para o descanso. Mas como diz o velho ditado, enquanto se descansa, carrega pedra. E nesta pausa, surgiu a "Desidero". Uma tortinha feita de crocante de laranja e com recheio de um trio especial. Ganache de frangoesa, cream cheese e chocolate...

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