Uau!!! Rosácea de abricó

Foto - Carlos Baldo

Seguindo a linha das tortinhas, esta tem uma rosácea de lâminas de Abricó (Damasco) fresco e uma blueberry ao centro.


Foto - Carlos Baldo

Internamente, sabores cítricos quebrados com o creme chantily. Creme de limão siciliano, tamarindo dão a composição do coração desta rosácea.

Aprovadissima!

Leia Mais

Jóias da Rainha

Foto - Carlos Baldo

Dois andares de um doce suave e delicado. Montada sobre discos crocantes de farofa de laranja, e com recheio de blueberry's, creme chantily e mini suspiros. A calda é de laranja com Grand Marnier Cordon Rouge.

A cereja completa a jóia com seu brilho e sabor.

Doce na medida certa. Uma verdadeira jóia de rainha. Inspirada mesmo de uma peça feita com safiras orientais, rubi, opalas e topázios.

Foto - Carlos Baldo

Leia Mais

Momento degustação

(5*)



Foto - Carlos Baldo

Salmão defumado com alcaparra e pipoca de amaranto. É uma colher mágica, um sabor fantático que se desperta na boca.

Para acompanhar, fica muito bem harmonizado com: Chablis, Sauvignon Blanc ou Riesling seco. Champanhe e outros espumantes também combinam bem.

É uma entrada bem sofisticada, deve ser servida aos apreciadores de sabores e experiências mais exóticas.

Leia Mais

Abobora com Queijo Feta

Foto - Carlos Baldo

Rapido, saboroso, aromático e leve. Abóbora em cubos, cozida na frigideira e refogada posteriormente com bulbo de erba doce e cubos de queijo Feta. Para finalizar, azeite extra virgem e orégano.

Foto - Carlos Bado

Muito bom para uma refeição de última hora.

Leia Mais

Alucinação

Foto - Carlos Baldo

Tortinha de farofa de laranja, com recheio de creme de ovos com coco, camada de geléia de tamarindo e cream cheese, cobertua de baba de moça e cereja.

Foto - Carlos Baldo

Por dentro, sabores citricos constratando com o creme de ovos e a neutralidade do cream cheese.

Foto Carlos Baldo

Só provando para tentar expressar o sabor desta alucinação.

Leia Mais

Canapés frios e sabores da Comida do Caco

Foto - Carlos Baldo

Rápido de serem preparados, sabores diferenciados e agradáveis aos olhos com um colorido intenso e texturas variadas.

Um mix preparado com: Pasta Veronese; Geléia de Abricó e Picante de Pimentão; Geléia de Menta e Pimenta Thai; Tomate seco com Cream Cheese.

Excluíndo o Cream cheese, todos os demais complementos são preparados da Comida do Caco.

Foto Carlos Baldo

Leia Mais

Torta de Nozes com baba de moça

Foto - Carlos Baldo

Calorias a parte, o que interessa é ver as pessoas experimentando esta montanha de sabores especiais.

Tradicional da culinária mineira, a torta de nozes com baba de moça sempre tem lugar garantido.

Esta eu preparei com 4 discos de pão-de-ló (de nozes) e 3 de recheio de creme de ovos com côco e baba de moça.

A cobertura é de marshmallow regado com baba de moça e algumas cerejas frescas ao redor.

Foto- Carlos Baldo

Leia Mais

Filé sobre cama de cenoura em amêndoas e cobertura porcini

Foto - Carlos Baldo

Aromático, saboroso e rápido de ser preparado. E o mais importante, suculência total. Sem falar nas cores que foram proporcionadas. Ai esta sem acompanhamento, mas pode ser servido com um arroz com amêndoas, ou um arroz dom ervilhas frescas.

A receita completa você tem no Site:

http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/home/cozinha_gen/ver/1560/file-sobre-cama

Leia Mais

Mandorla d'oro

Foto - Carlos Baldo

Realmente esta faz juz ao nome. E tem feito sucesso na finalização de um bom menu degustação. Preparada em forminhas individuais, esta tortinha é fantástica.

Foto - Carlos Baldo

Com Amêndoas na massa e suco de Limão Siciliano o aroma é extraordinário. Foi recheaa com creme especial de Mascarpone e cobertura de Damasco Turco ao Rum. Leve, com açucar na medida exata, destacando os sabores cítricos do mediterrâneo.

Foto Carlos Baldo

Pode ser acompanhada por um Branco suave para sobremesa.

Leia Mais

Desidero

Foto - Carlos Baldo

Ola!, Estou de volta, ou melhor, estava por aqui mesmo, porém atribulado com algumas encomendas de Arancia. Aqueles biscoitinhos que postei a alguns dias. E depois de tanto tumulto, uma pausa para o descanso. Mas como diz o velho ditado, enquanto se descansa, carrega pedra. E nesta pausa, surgiu a "Desidero". Uma tortinha feita de crocante de laranja e com recheio de um trio especial. Ganache de frangoesa, cream cheese e chocolate branco. A cobertura é de meio amargo e com detalhes de folhas de chocolate, cereja e figo em calda.

Foto - Carlos Baldo

Quem comeu disse que é uma loucura. Confesso que tentei mas não passei da primeira lasquinha. O açucar deinitivamente não faz bem para meu estômago baby. É a famosa Sídrome de Dumping.


Foto - Carlos Baldo

"A ingestão de carboidratos simples pode, assim, ocasionar a chamada “síndrome de dumping”, onde ocorre uma junção de sintomas, como náuseas, vômitos, rubor, dor epigástrica e sintomas de hipoglicemia (FANDIÑO et. al., 2004)." - Revista Brasileira de Ciências da Saúde, ano III, nº 14, out/dez 2007.

Foto - Carlos Baldo

Leia Mais